Nagyi hájas krémese, ezt tedd mindenképpen az ünnepi asztalra!

Ezt tedd mindenképpen az asztalra.

Bolti leveles tésztából is ugyanolyan finom. A karácsonyi sütemények között a helye, mert annyira finom, hogy ezzel tényleg nem lehet betelni!

Hozzávalók

• 1 adag hájas tészta (vagy vajas leveles).

A krémhez:

• 1 l tej,
• 6 tojás,
• 6 kanál cukor,
• 6 kanál liszt,
• 3 csomag vaníliás cukor.

Elkészítése

A hájas tésztát ketté vágjuk, kinyújtjuk, a gáztepsi hátlapján kisütjük. 200 fokon kb. 20 perc alatt sül meg.

A krémhez a 6 tojás sárgáját, a 6 kanál kr. cukrot, 3 csomag vaníliás cukrot kikeverünk, majd hozzáadjuk a 6 kanál lisztet, 1 dl tejet. A forrásban lévő 9 dl tejet levesszük a tűzről, és állandó kevergetés mellett hozzáöntjük. Majd visszatéve a tűzre, pudingkrém sűrűségűre főzzük. 6 tojás fehérjét habbá verjük, és a forró tejes krémhez óvatosan hozzákeverjük. Ha langyosra hűlt, megkenjük vele az alsó tésztalapot, majd rátesszük a felső lapot. Egy éjszakát áll hidegebb helyen, majd felszeleteljük. Porcukorral megszórjuk a tetejét, úgy kínáljuk.

(Régebben felénk nemtették bele a tojáshabot a krémbe. A langyosra hűlt krémbe 15-20 dk vajat és 1 nagy citrom reszelt héját keverték. Az anyósom és a mamám is úgy szokta. Hájas krémest ritkán készítek, mert ritkán jutok sertéshájhoz. Én sem teszem bele a habot, mert úgy jobban szereti a család. Gondolom az őseink emlékének szeretete miatt🙂
Vajam nem volt itthon, margarint kevertem bele, de a család nem tudja.🙂

Hájas tészta bármilyen süteményhez

Hozzávalók

• 70 dkg liszt
• 40 dkg tisztított, darált sertésháj,
• 2 ek. tejföl,
• 1 db tojás,
• 1 kk. só,
• 1 kk. cukor,
• 1 dl fehér bor (helyette 1 ek. ecet),
  kb. 1 dl szódavíz, vagy víz.

Elkészítés

A hájat 10 dkg liszttel eldolgozzuk és hidegre tesszük. A megmaradt liszttel, és a többi előírt anyaggal rétestésztát készítünk, amit jól kidolgozunk. 15 percig pihentetjük.

Utána a tésztát vékonyra kinyújtjuk lisztezett felületen, és a lisztes hájat egyszerre a tésztára rákenjük. Nem nyomkodjuk, csak rásimítjuk. Az egészet óvatosan összetekerjük, és nyújtófával lazán, de óvatosan ellapítjuk. Ezt a téglalapot négybe hajtjuk. Először a két szélét a feléig, majd az így kapott téglalapot ismét félbe. 20 percet pihentetjük hideg helyen, és ezt a folyamatot még kétszer ismételjük.

Kellő nagyságú darabot vágunk belőle (kb 50-60 dkg) és lisztezett deszkán 2 vékony lapot (gáztepsi méret) nyújtunk belőle, amiből a krémesünk lesz.
Amit nem használunk fel, fagyasszuk le!

Gazdagné Djinisinka Margit receptje!

Forrás:

Régimódi hájas krémes, ott a helye a karácsonyi receptek között!