Rákóczi túrós szelet, nagymamám is így készítette ezt a túrós csodát!

Rákóczi túrós szelet, nagymamám is így készítette ezt a túrós csodát!

May 27, 2019 0 By Tippgergo

Lepd meg családodat ezzel a mennyei finomsággal.

Szeretnéd valami édes finomsággal meglepni a családot? Készítsd el ezt a csodás sütit. A nagy kedvenceink közé tartozik, amit nem nehéz elkészíteni, de mindenki szereti.

Hozzávalók

A tésztához:

  • 25 dkg liszt,
  • 6 dkg porcukor,
  • 2 tojássárgája,
  • 1 dl tejföl,
  • 1 citrom reszelt héja,
  • csipet só,
  • késhegynyi szódabikarbóna.

A töltelékhez:

  • 50 dkg tehéntúró,
  • 3 tojássárgája,
  • 2 tojásfehérje,
  • 2 dl tejföl,
  • 10 dkg búzadara,
  • 1 citrom reszelt héja,
  • 15 dkg porcukor,
  • ízlés szerint mazsola,
  • sárgabaracklekvár.

A habhoz:

  • 4 tojásfehérje,
    15 dkg kristálycukor.

Elkészítés

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és félórára hűtőbe tesszük. (Hűtés nélkül, azonnal nyújtva is működik.)
Lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk, és kivajazott-kilisztezett tepsibe terítjük, villával sűrűn megszurkáljuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt elősütjük.
Félretesszük hűlni, majd vékonyan megkenjük baracklekvárral.

A töltelékhez a tojásfehérjét habbá verjük, félretesszük.

A tojássárgákat kikeverjük a porcukorral, a túróval, tejföllel, citromhéjjal,Végül beleforgatjuk a tojáshabot.

A túrós masszát a lekvárral megkent, kihűlt tésztalapra simítjuk, és 150 fokos sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát. Ha a túrókrém már szilárd, nem remegős, akkor készen van.
A habhoz kezdjük el felverni a tojásfehérjéket, majd mikor már kemény a hab, adagoljuk hozzá a cukrot. Sűrű, fényes, csillogó, vágható masszát kell, hogy kapjunk. Töltsük csillagcsővel ellátott habzsákba, és rácsozzuk be a Rákóczi tetejét.

Innen 2 lehetőségünk van a folytatásra:
Tegyük 200 fokos sütőbe, és épp csak addig süssük, míg meg nem barnul a teteje. Így a közepe ragacsos marad.

Vagy tegyük 130 fokos sütőbe, és nyitott sütőajtó mellett szárítsuk a habot. Ez lényegesen tovább tart, és habkarika-állagot érünk el.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: hőlégkeveréses
tepsi mérete: 25×35 cm

Lászlóné Buzási receptje!